Huhu! 
Bezüglich des Käfig möchte ich mich Millemaus anschließen:
Die absoluten Mindestmaße für 2 Ratten sind 80x50x80 (LxBxH). Erfahrene Rattenhalter wissen aber, dass das eigentlich zu klein ist, selbst wenn man tatsächlich nur 2 Ratten hat.
Da kann ich auch nur zu einer größeren Grundfläche raten, schön wären 100x50cm. Die Höhe sollte 80cm nicht unterschreiten, besser wären da auch 100cm.
Einem "Rattenanfänger" würde ich immer 3-4 Tiere empfehlen. Am Besten keine Babys, sondern etwas ältere Tiere (~6 Monate), denn so winzig kleine Zwerge sind ganz schön schwer zu händeln.
2 Ratten sind deshalb ungünstig, weil sie dann total aufeinander fixiert sind - es ist ja niemand anderes da.
Und wenn eine Ratte stirbt, muss man auf Krampf ganz schnell "Ersatz" finden, weil Ratten nicht allein sein dürfen. Da sind 3-4 Ratten besser: Sollte eine versterben, hat man Zeit, um neue Gesellschaft zu holen.
Für 3-4 Ratten wäre ein Käfig gut, der die Maße 100x50x120 (LxBxH) hat. Da könnte man 3 Volletagen einbauen.
Durchgehende Etagen sind sinnvoller als Eckbretter. Ratten klettern gar nicht sooo viel, wie man immer denkt, in erster Linie laufen sie.
Damit sich auch große Ratten komplett aufrichten können, sollten die Ebenen 30-35cm auseinander sein.
Freilauf in einem sicheren Bereich (keine Kabel, keine Pflanzen, etc.) sollte es jeden Tag geben - mindestens 1-2 Stunden. Dann dürfte auch niemand am Gitter nagen, das tun Ratten nur, wenn sie unglücklich oder krank sind.
Ob Jungs oder Mädels "besser" sind, kann Dir wirklich niemand sagen, das musst Du selbst entscheiden. Ich hatte früher ein Rudel mit Vollböcken, danach lange Zeit nur Mädchen und jetzt Mädchen und Kastraten, ich kenn also alles. 
Jungs werden in der Regel größer und dicker. Sie sind oft fauler und ruhiger, schmusen mehr und sind im Ganzen behäbiger. Dass sie strenger riechen, kann ich nicht bestätigen - wohl aber, dass sie öfter markieren. Jungs sind tendenziell etwas dominanter und führen mehr Revierkämpfe aus. Im Alter neigen sie eher zu Bumblefoot (Druckgeschwüre an den Füßen), wenn sie zu schwer sind, zu Herzproblemen und zu Hinterhandlähmung.
Im Gegensatz zu vielen anderen Tierarten ist bei Ratten nicht so, dass sich mehrere Männchen nicht verstehen. (Glaube, bei Kaninchen ist das so?) Ich hatte damals eine sehr harmonische Männer-WG. 
Mädchen sind kleiner, schlanker, flinker, wuseliger, aktiver, nagefreudiger und zerstörungswütiger - einfach frecher. 
Sie sind gute "Ausbrecher" und Springer. Sie haben einen stärker ausgeprägten Nestbautrieb - alles, was sich im Entferntesten zum Nestbauen eignet (Zeitung, Handtücher, Decken, Socken, Teppich, Tapete, Bücher, Hausarbeiten für die Uni!! 
), wird geschreddert und weggeschleppt. Ab einem Alter von 1,5 bis 2 Jahren muss man bei Mädchen mit sog. Mamma-Tumoren rechnen, diese befinden sich an Brust, Bauch und in der Genitalgegend - nicht alle bekommen welche, aber viele. Die Knubbel lassen sich aber meist problemlos operativ entfernen.
Das sind aber nur die "typischen" Jungs und "typischen" Mädels - man kann natürlich auch faule, dicke, dominante Weiber oder flinke, nagewütige Böcke erwischen.
Weißt Du denn schon, woher Deine neuen Mitbewohner dann kommen sollen? Ich möchte Dir ans Herz legen, keine Züchter oder Zooläden zu unterstützen - wozu nachproduzieren, wenn es doch so viele Ratten gibt? - sondern Dich lieber an Tierheime oder an die Notfallvermittlung zu wenden. Böcke im Tierheim sind oftmals schon kastriert, so dass Du evtl. auch gleich von Anfang an ein gemischtes Rudel aufnehmen könntest.
LG
Und wenn, dürfte nichts passieren.